Цитрат натрия Е331 Цитрат натрия является регулятором кислотности, диспергирующим веществом, комплексообразователем и стабилизатором кислотности продукта, обладающим бактерицидными и антиоксидантными свойствами. Цитраты способствую выведению из организма человека ионов тяжелых металлов. Оптимальный эффект наблюдается при совместном использовании цитрата натрия и пищевых кислот.
|